楽しくて、嬉しくて、美味しくて♪

一昨日2月14日は、先日ウェルカムボードの件で触れた、友人の披露宴へ行ってきました。

場所は横浜みなとみらいにある「Brasserie Hata(ﾌﾞﾗｯｾﾘｰHata)」。

駅から見ると、空へ高くそびえる4つのビルの一つ、この1階がレストランになっています。

レストランの入り口は、4つのビルの間にある街路樹の青いライトに照らされていました。

自作のウェルカムボードに迎えられ、ちょっと照れながら店内へ・・・。

ロンドンで一緒にお花を学んだ友人たちに、久しぶりに会うことができました。普段はそれぞれに忙しく、なかなか日本全国から集まるのは難しいけれど、こういった機会を提供してくれたKちゃんに感謝!!!
と～っても楽しいひと時を過ごし、また、そのおしゃべりの合間に出てくるお料理の美味しいこと！
色どりの美しさに、目の保養にもなりました♪

あまりお料理の写真を撮らないので、ちょっといただいてしまってから撮影したため、部分的にご紹介します（笑）。

デザートも美味。いちごがとっても甘くて幸せな気持ちになりました～。

帰りに、シェフに「今度普通に食事しに来ますね。」と約束をして。。。＾＾

ブログではご紹介できませんが、本当に心温まる素敵な披露宴でした。

Kちゃん、Aさん、お二人の末長い幸せをお祈りしています

Kちゃん、またうちに遊びにおいでね！今度はAさんもぜひご一緒に♪♪♪

至福のボジョレー（Beaujolais Nouveau）！

皆さま、ボジョレーが解禁になりましたね

とはいっても私、ワインやシャンパーニュは大好きですが、解禁したからといって片っ端から試すほどのボジョレーフリークというわけではありません。

ただ、毎年この時期必ず購入するのは、パリの三ツ星レストランであるタイユバンのもの。これは香りも高くて美味しいんです。タイユバンには以前行きましたが（5～6年前だったかなぁ。。。）、さすが三ツ星☆☆☆サービスは丁寧で一流、お料理もワインも最高です（・・・でも、昨年は2つ星に格下げされたそうですね・・・まぁミシュランがどうというよりお客様が満足できることが一番ですけど）。ちなみに、タイユバンのワインはエノテカさんで手に入ります。

ただ今年、強敵現る！ともいえる美味しいボジョレーに出合いました。

それがこの画像の[ドメーヌ・デ・デュック・ボジョレー・プリムール・ キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィニュ　2008]
京橋ワインさんで購入したものですが、彼らのサイトで：

信じられない!!このヌーヴォーが扱えるなんて!!! わずか3600本の超限定生産!!一切の妥協を許さない!!まさに哲人のボジョレー!! 樹齢50年以上の古木だけを使用!徹底的に選び抜いたブドウから仕込む極上の逸品! 【世界最優秀ソムリエがニュイ・サン・ジョルジュと信じきってしまった!!】 これを飲める人はほんとうに幸せ!!!『無上の幸福感に導いてくれること間違いありません!!』

ニュイ・サン・ジョルジュは夫も私も大好きなワイン。

一体どんなものなんだろうと、今回のボジョレーの到着をとても楽しみにしていました。

そして、本日我が家で解禁（笑）！

いや～、とっても美味しかったですよ。

お口に広がるベリー、フルーツキャンディーの香り

パスタ料理を作って、美味しいチーズなどとともにいただきました

まさに至福の時・・・でした

美味しい、いくら丼

以前に生徒さんから教えていただいていた美味しい「いくら丼」の店に、先日一緒に行ってまいりました。
場所は大阪の日本橋。ちなみに東京の日本橋はニホンバシ、大阪はニッポンバシと読みますので念のため。

撮影：Mさん（加工Noriko Tomiyama）

関西に移動してきて2年半が過ぎましたが、大阪についてはまだわからないことばかり。
日本橋へも初めての訪問でした。昼間なのに、なんかちょっと違う雰囲気^^;ちょっと怪しい人が歩いていたり(^^)。そんなこんなで大通りを歩いていてついついお店のあるビルを通り越してしまいました（笑）。
というのも、通常大きな看板が出ているはずが、まだ12:00少々前だったのでそれが出ておらず、道しるべを失った私たち・・・。が、Uターンするとすぐにお店の方が看板を出していたので、道を間違えていなかったと安心^^。そしてその怪しげなビルの１Fにあるお店に到着。（だってまっくらなんですよ、ビルの中が～。こわい～！）
中はご夫婦の経営する小さなお店がありました。着いたのがちょうどお店がオープンする12:00で、ご飯が炊けるまでの間みそおでんを出してくれました。これで冷えたからだも温まります。

どんぶりにしっかり入ったご飯の上にはたっぷりとしたいくらが。。。とても新鮮で、弾力のある食感に食べ応えたっぷりでした。これで\680は安すぎます！
いくらの仕入れによってはお店を閉めるくらいの徹底ぶりだそうで、通常はいくらを乗せる前に「プチプチ感」と「濃厚さ」で好みを聞いてくれるそうです。今回は仕入れの関係で弾力のあるプチプチ系一種類でしたが、今度は濃厚なのも試してみたいです^^
一緒にいただいたかに汁もたったの\200。本当にびっくりです。
後から入ってきた男性客は、いくらを大盛りにしている方もいました。ご飯の大盛りもできるそうですよ。

帰り道に、kinkikidsの堂本剛君とすれ違いましたが、私はまーったく全然気がつきませんでした。（私の真正面から歩いてきて、右側を通りすぎたそうです・・・。）Mさんが「先生！あれ、剛君じゃないですか！？」といって振り返ったら、なるほどそうでした。何だか撮影のためにクルーの人たちが何かに取り掛かろうとしているような雰囲気はあったのですが、そこに芸能人がいるようには見えませんでした、まったく。。。なんか、結構普通なんですね(^^)
東京にいるときには、何度か芸能人を街で見かけたことがあり、大抵の場合その人自体の雰囲気や周りにある空気が違ったりすることが多かったですし、以前にカズ（三浦）を神戸元町付近で見かけたときは、オーラっていうんでしょうか、彼の周りに分厚い空気のようなものが見えたのですが、今回はまったく（とはいっても、そのときも私の正面から歩いてきているのに気づかなかったので、私の方の問題ともいえますが。。。笑）わかりませんでした。

そんなこんなで、帰りは駅近くの黒門市場でお買い物をして帰りました。
Mさん、楽しい時間をありがとうございました(*^^*)

デモンストレーション＆食事会

今日はデモンストレーションとフラワーアレンジメントのコラボ企画イベントの日。
新教室（新居）での初イベントです♪
“Wedding on Valentine's Day"と題して、テーブルもお花たちも、バレンタインを意識した色でコーディネートしました。

私のフラワー・デモンストレーションは、ワイヤリング・ブーケ。これもテーブルのお花と一部お揃い。
ワイヤリング・ブーケは、上級修了者の方対象の研究科の課題の一つなのです。
ブーケのメインの花はシャネルというバラです。明るいピンクが甘いお菓子のようですね。
テーブル・アレンジメントには、真っ赤のバラやピンクのチューリップ、ミニのアンスリウム、ブプレ、ブバリアなどなどたくさんのお花＆グリーンを使いました。

美味しいお料理を作ってくださったのは、スクール一周年記念のパーティーでご協力いただいたYシェフです。2月から本格的なケータリング･サービスをされます。神戸界隈の方でご興味ある方はこちらへどうぞ。

シェフのお食事の数々とお花のコラボレーション^^

　

ミニ・クロカンブッシュ、マシュマロとシルバー・ハートのドラジェをつけて。可愛い♪

トマトを器にした（ゲスト用はオレンジが器でしたね。）アボカドのサラダと、しいたけと牡蠣のパン粉焼き。

サーモンのクリームパスタ。このサーモン。下ごしらえにひと工夫があって美味でした。イクラを飾って。

搾り出されたマッシュポテトに囲まれた、じっくり煮込んだ牛は蓮にもとてもよく合います。

デザートは見た目も大切。フルーツもいろいろ。器は私のお気に入り。

今日も大変多くの生徒さん＆ご家族の方々にお越しいただき、ありがとうございました。とても素敵な時間を過ごさせていただくことが出来ました。また、準備や片付けなどでご協力いただいた方々、本当にありがとうございました。皆さまのご協力なくしては、このイベントは成り立ちませんでした。
最後に、遅くまでお力を貸してくださったYシェフ、お疲れ様でした＆ありがとうございました。今日はゆっくりお休みください。そして、またぜひ一緒にお仕事しましょう＾＾

手作りケーキ

先日お友達にケーキを作ってプレゼントしました。
・・・が、写真の撮影をすっかり忘れてしまったので、以前作ったケーキを2点ほどご紹介します。
一つはストロベリーショートケーキ。二つに水平にカットしたスポンジケーキには、生クリームとたっぷりのスライスしたイチゴが入っています。ケーキの上には大好きなお花をデザインしたイチゴをトッピング。そしてミスカンサスという細く長い葉をカールさせてアクセントにしました。

もう一つはお豆腐を含んだチーズケーキ。カロリー控えめで、しっとりと美味しく出来ました。グリーンのカーネーションを添えて。

今は桃が旬ですね。以前、桃のとってもきれいなむき方をご紹介しましたが、今度はピーチタルトでも作ろうかしら。

桃というと、このモンローウォークというバラを連想します。細く伸びた茎がゆらゆらと揺れ、花が開くとマリリン・モンローのドレスが広がったように見えます。花びらのグラデーションが桃のようですね。

ル・フレール大感謝祭！

昨日は、ル・フレールの開校一周年パーティーを行いました。
総勢14人＋一匹でウチのリビングは満員御礼＆ショコラは大興奮状態（笑）・・・。
お食事も美味しく会話もはずんで楽しい一日となりました。

さて、以前ご紹介したメニューのお食事をご紹介しましょう。

まずは、カリットした香ばしいグリッシーニとブルーチーズ＆ベリーのカナッペ。シャンパーニュで乾杯！

グリッシーニは、ナチュラル、ローズマリー、タイムの三種類。どれも美味。カナッペもさっくりと美味しくいただきました。

そして「アボカドと海老、赤ピーマンのカネロニ、トマトソース」。これまた手間のかかる一品。アボカドのグリーンと煮詰めた赤ピーマンの明るい赤味が、なんとも食欲をそそります。見た目の鮮やかさとは裏腹に、とても繊細なお味でした。

私の中での大ヒットのうちの一つが、「豚肩ロースのテリーヌ、ドライフィグのソース」。
テリーヌは取り、鴨、豚、フォアグラの滑らかなテリーヌはなんでも好きですが、今回のこの微妙に食感を残した豚のテリーヌも本当に美味しかったです。私が買い置きしておいたドライフィグを使ってソースを作ってくださいました。

「さっぱりクレープとサーモンの軽いスモーク、セロリの香り、ミモザドレッシング」、「タコのスモークと茄子のミルフィーユ仕立て」と続き・・・
　

次は、温野菜のバーニャカウダソースです。今回はソースを付けていただかず、大勢でとりわけやすくとシェフがお野菜にかけてくださいました。アンチョビの香りがいい感じです。

お野菜で一息ついた後は、「とりもも肉のカレー風味のベシャメル、クレープ包み、サラダ添え」。ベシャメルのこってり感をサラダが和らげます。ほんのり香るカレーの風味がクレープ包みの味を引き立ててくれました。

三色リゾットは目にも美味しい一品。ほうれん草、トマトを使ってイタリアの国旗のようです。

そして、「ヤリイカとニョッキのグラタン」。これはしっかりとした味付け。ヤリイカの弾力とニョッキの食感が楽しい一品でした。

次は「鴨のソテーはちみつ風味、丸ごと焼いた葱とともに」。お肉がやわらかくてほんのりはちみつの風味ただよう一品。鴨葱というくらい、やはり葱との相性はバッチリです。

お料理の最後を締めくくるのは、「牛肉の煮込みのラザニア」。当初はラビオリでと考えていらしたシェフですが、事情があってラザニアに変更。ラザニアがお好きな方は多いので、変更正解でしたよ、シェフ。

最後は2種類のデザート。一つはクレープシュゼット。生徒さんからのお土産のフルーツも足して、グランマニエをフランベしてクレープに注ぎ入れるというパフォーマンスも披露してくださいました。

締めくくりはガトーショコラ。夫にコーヒーを入れてもらい、会話も最高潮に。

シェフ、そして今回準備に色々と手を貸してくださった皆さま、本当にありがとうございました。
今回のパーティーが大盛況に幕を閉じたことをお礼申し上げます。
残念ながら今回出席できなかった方々、また色々な企画をしますので次回はぜひご参加くださいね！

最後に、この一年間（と2ヶ月あまり）ル・フレールに通ってくださった生徒さんに改めて感謝の気持ちを送ります。
皆さんに支えられて、ここまでがんばって来れたことを誇りに思います。
これからも、みなさんが楽しくレッスンを受講していただけるよう最大限の努力をしていきたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。

昨日はお疲れ様でした。そして、ありがとうございました！

リストランテヒロ 芦屋リゾート

先日、ご近所のお友達からお誘いをいただき、リストランテヒロ　芦屋リゾートへランチに行ってきました。小高い芦屋の山手にたたずむ素敵なレストランです。
空はあいにくの雨模様だったため、広い窓から眺める眺望を楽しむことはできませんでしたが、雰囲気はとても素敵でした。

こちらは、2005年12月6日にオープンしたばかりで、すでに青山や東京の丸ビルなどに店舗を構えるイタリアンの巨匠、山田宏巳氏が総料理長を務める本格イタリア料理のレストランです。彼が手がけるレストランでは、こちらが関西初になります。
この建物、そもそもは個人所有の建物だったのですが改造され、リストランテヒロが入る前は、フランス料理＆レストラン・ウェディングをプロデュースする「芦屋山手倶楽部」が入ってたことでも知られています。門扉を抜けて階段を上がると、横長に広がるガラス越しには、若いシェフたちが腕を振るっている様子を見ることが出来ます。階段を上りきって右に折れるとエントランス。中に入ると心地よい明るさ。ヨーロピアンな雰囲気の暖炉やアイボリー色のグランドピアノなどなど飾り立て過ぎない品のよさと心地よい雰囲気が漂います。サービスの方々の配慮も行き届いていました。ちなみに店内のシャンデリアは「Baccarat（バカラ）」のものだそうですよ。
そして何よりも、お食事がとても美味しかった！前菜からデザートまで本当に美味しくいただきました。上品だけれどしっかりおなかが満足する量。デザートのティラミスは試す価値あり。レストランのオススメ・デザートでもあります。一見ボリュームが多く見えるのですが、クリームなどがムース状になっているだけで、実際は程よい感じ。
とにかく、お料理と雰囲気があいまって、素敵な時間を過ごすことができました。

どうも素敵なグルメスポットに行って写真を撮るのは憚られ、お店紹介なのにいつも画像がなくすみません。でも、美味しいものをいただくときは、その雰囲気やサービスの方とのお話、お食事に集中したいので、つい・・・。
ご興味のある方は、一度足をお運びになってはいかがでしょう。

桃をきれいにいただきましょう♪

先日、ろこさんに教えていただいた方法やTVで紹介されていた方法を合わせて、桃をむいてみました。とてもみずみずしく美味しそうにカットできたので、ご覧下さい♪

今までは、皮を向いてから削ぎ切りにしていたのですが、考えてみたら桃の甘味は尖った部分に集中しているので、切った桃すべてに甘味を上手く分散させるためには、この方法がベストです。

１．まず、桃を沸騰したお湯に10秒ほど浸し、レードル（おたま）で取り出す。
２．すぐに氷水に浸す。
３．氷水から取り出したら、包丁で桃を縦に8等分に切り込みを入れる。中心の種はそのまま。
４．切り込みの一箇所に、種と果肉に沿うように包丁を入れると、一切れが取り出せる。
５．あとは、次々に種の見えている部分に種と果肉に沿うように包丁を入れ、そのとなりの切り込みに包丁を入れれば、簡単に種から身を切り離すことができます。
６．最後に、ついている皮を一つずつとりのぞけば、できあがり。

本当にきれいにむけますよ。ぜひお試し下さい。

京都のおみやげ♪

今日は、パリに住んでいた頃に知り合った友人が、レッスンの見学を兼ねて遊びに来てくれました。

彼女から、なんとも涼やかなお土産をいただいたんです。

その名も「金魚鉢」。京都は北区にある京菓子司　「幸楽屋」の夏季限定商品です。寒天で出来ているのですが、中の金魚は餡。お皿に乗ったこのお菓子を眺めるだけで、涼しい気分になります(＾＾)。
お口に入れてしまうのが、もったいないくらいですね♪お味はとっても素朴な感じです。
なお、このお菓子を楽しめるのは8月いっぱいまで。前日までの予約が必要だそうです。

さくらんぼ、いただきました♪

今日は、レギュラーコースのレッスン日。
生徒さんが、さくらんぼの佐藤錦を持ってきてくださいました。だんなサマのご実家から送られてきたということで、素敵なおすそ分けです。

と～っても美味しかったです♪
ありがとうございます。ごちそうさまでした☆

チンジャオロースー

今日もかなり暑い一日でした・・・。
こんな日は、さっぱりとした食事がいいなぁ～ということで、今夜は冷やし中華にしました。
箸休めにはチンジャオロースーを作りました。

予め細切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶした牛をフライパンで炒め、ミディアムレアくらいの状態で取り出しておきます。次に、細切りにした竹の子を炒め、火が通ったら細切りにしたピーマンを入れて軽く塩を振ります。いためすぎないように、軽く火が通ったら、先ほど炒めておいた牛の細切りを加えてよく炒めます。ここにオイスターソースを加え、鍋肌にお醤油を少々加えたら、仕上げにほんの少しごま油を加えます。
炒め過ぎていないので、ピーマンのシャキシャキ感が美味しいチンジャオロースーの出来上がり！
夫も大絶賛の一品でした(^^*)。やったぁ～！

そういえば、以前（10年以上前かなぁ）行った中華料理店で、「チンジャオロースー」は豚で作ったもの。牛で作ったものは「チンジャオルーロースー」といわれたことがあります。けれどもそれ以来、「チンジャオルーロースー」といういい方をメニューで見たことがありませんが、なにかご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えてください♪

讃岐うどんのために・・・

土曜日は、夫の会社のお友達と一緒に高松へ行ってきました。
車は2台。1台は我が家の車。そしてなぜか、運転手は私・・・（笑）。

さて、土曜日は朝から大雨！これで大丈夫なのだろうか・・・。とにかく車を走らせて、淡路海峡大橋を渡ってすぐの淡路インターで一休み。
淡路島を抜けて明石海峡大橋を渡ると、少しずつ晴れ間も見えてきました。そして、お昼には楽しみにしていた讃岐うどんをみんなでほおばって。

天ざるうどんはボリューム満点！私はあたたかいたぬきうどんをいただきました。コシのあるとても美味しい麺です♪大雨の中、来た甲斐がありました(＾＾)。

そこからさぬきワイナリーへ。ワイナリーには試飲も無く、工場を通り抜けるだけのものでしたが、近くにある海を臨む大串自然公園に車を止め、みんなでお話タイム。ショコラも大きな広場を走り回って満足そうでした。

帰りには、「びんび家」という国道11号沿いの活魚料理店へ。ちょっと早い夕飯をとりました。
5千円の刺身盛りでこのボリューム！このほか、オコゼのから揚げや美味しいもずく、鯛釜飯、わかめた～っぷりのお味噌汁、などなどお腹いっぱい♪

夕暮れの明石海峡。

　

パパの腕でたそがれるショコラ・・・（笑）。

夜の淡路海峡大橋

たまにはこんな旅もいいものです。大人数でわいわいと楽しい一日でした。
明日からまた仕事がんばるぞ～！

久しぶりのケーキ♪

今日は、久しぶりにケーキを焼いてみました。

お豆腐を使ったチーズケーキです。重たいベイクド・チーズケーキも好きですが、今日のケーキは身体思い。
クリームチーズも使用しましたが、ヨーグルトや豆乳等も使ったヘルシーなデザートになっています。

チーズケーキは大好きで、以前はよく作っていました。でも最近は、以前ほど甘いものを頻繁に食べたいと思わなくなってきたので、作る頻度もめっきり減ってしまったというわけです。

でも、たまにはいいですね。ストレス解消にもなりますし(＾＾)。

フォートナム＆メイソンの赤ワインマスタード

ロンドンから持ち帰ったフォートナム＆メイソンの瓶詰めマスタードです。赤ワインの粒マスタード。楽しみにしていたら時間だけ経ってしまいました。（まだ賞味期限まではしばらくあります(笑)。）開封していないので、味の報告は出来ませんが、今度これに合いそうな料理を作ったら（いつになるやら・・・笑）Upしますね。

ところで、後ろに見えるはマイユ『MAILLE』のマスタード。粒なしのディジョンタイプです。ちなみに、これは日本で購入しました。サンドイッチやお肉にもとてもよく合いますよね。
うちではよく、サラダの種類に合わせてドレッシングを作りますが、マスタードを使ったドレッシングもレパートリーにあります。粒マスタードとハニー（蜂蜜）のコンビネーションもなかなかですよ。

4月の夏日

しかし、今日は暑い一日でしたね。とても4月末とは思えない陽気でした。

ここまで暑くなると、イギリスにいたときに飲んだサマードリンクの代表ともいえる『PIMM'S（ピムス）』（アルコール度数25％）を思い出します。レモネードで割ってから氷をたっぷり加え、スライスしたオレンジやレモン、きゅうり（ドリンクの液体温度を下げる効果あり）、リンゴを加えます。イチゴを入れるのはスペシャル・バージョン♪
見た目はフルーツパンチのようです。

レードルでグラスに注ぎいれたら、乾杯！

ジュースのように軽い口あたりなのでついつい進んでしまい、気がついたらお顔は真っ赤なんてことも(＾＾)。ドリンクを作ったらUpしますね。

苺のフラワー・ショートケーキ

昨日の夜からむしょうにショートケーキが食べたくなり、夕飯の準備の前に作りました。
以前は良く作っていたケーキですが、最近ぱったり作らなくなっています。今日は思いつきで・・・勢いで作りました（笑）。

最近イチゴも美味しくてお手ごろな価格になってきました。ということで、1パックを使ったちょっと贅沢なショートケーキです。スポンジの間には半分に切ったイチゴを敷き詰め、サンドしたクリームは、苺をちょっぴり煮詰めてつぶしたものとヨーグルトを和えたものに生クリームを混ぜてほんのり桜色にしました。これは、以前mosuさんが作られたとても素敵な桜ムースケーキの色合いをヒントにしてみました。

ケーキの上には、お花をイメージした苺をあしらいました。以前、ローズさんの“苺のフレジェ”を購入した際に飾ったグラメリアのイメージです。

周りには、炒ってから砕いた生アーモンドを飾ってアクセントに。

大好き、餃子！

我が家の夕食ネタが続いていますが、すみません・・・。

さて、今日は夫も私も大好きな餃子を作りました。我が家の場合は、豚挽き肉、キャベツ、韮がメインになります。これに、にんにく＆生姜が入り、片栗粉をつなぎとして塩、胡椒で下味をちょっとつけておきます。餃子を包んでいると、小さいとき、母の横で一生懸命見よう見まねでお手伝いしていたのを思い出します（笑）。

餃子も各家庭によって色々ですよね。キャベツではなく白菜を使われたり、お肉も違ったり・・・。皆さんはどうされてますか？ウチはいつもお醤油・お酢・ラー油でいただきますが、たまに豆板醤を入れていただいてみたりします。美味しいタレをご存知の方、ぜひ教えてください。

プリプリした餃子、大好きです。焼いた表面はパリパリ！このパリパリの秘密は、仕上げのごま油です。ごま油を入れることによって温度が上がり、表面をカリカリに仕上げることができます。この方法は、母直伝。
水溶きの小麦粉や片栗粉でハネを作る方もいらっしゃいますよね。
ごま油でも軽いハネは出来ます。余分な炭水化物を摂りたくない方にはおすすめかも！？

そして今日は、むしょうに蓮が食べたくて、にんじんと一緒にきんぴらに。よく炒めてあるので、しゃっきりと仕上がっています。白ゴマと七味で、ピリッと香ばしく。

鯛のカルパッチョ

「ウチのごはん」続きですみません。

今日一緒にスーパーで買い物をしているときに、夫が「今日はカルパッチョが食べたいなぁ～」といったことから、鯛のカルパッチョを食卓に加えました。
ルッコラやハーブなどが入ったグリーンの上に、スライスしてからレモンと“のり特製和風マヨネーズソース（ゴマ入り）”を和えたアボカド（Avocado）をのせ、さしみ包丁で薄～くスライスした鯛を乗せたら、これまた私特製のバルサミコ・ドレッシングをかけて出来上がり～。
とても甘みのある鯛で、美味しかったです♪昨日買ってきた白ワインにとってもよく合いました。ちなみに、今夜のワインはSt.Véranです。結構お手軽価格なのに、香りもよくアシもある美味しいワインです。

このほか、昨日できなかったお茄子の揚げびたしやほろふき（ふろふき）大根やこんがり焼いた塩味の鶏に長ネギの甘辛風味を添えたものなどを作りました。それと、昨日残ったおかずも足して。

届いたお盆で♪

先日、母が半月盆を数枚送ってくれました。
裏と表で色が違うリバーシブルタイプなので、気分によって使い分けが出来るので便利です。

最近、忙しさにかまけて外食や簡単なものが何日か続いていたので、ここはやはりちゃんと主婦に戻らないと（笑）。早速送ってもらったお盆を使ってみることにしました。
とはいっても、今日は夕方まで夫と出歩いていたので、帰ってから超特急で作りました（焦）。これにデパートで入手した栗おこわをプラス。夫は黒のお盆、私は赤、と二人で色を分けてみました。

ビールで乾杯～♪

お茄子のいいのがあれば揚げびたし（大好きなんです）にしようと思っていたのですが、今日はあいにくでした・・・。ということで、今夜のメニューはこんな感じ。

●　新たまねぎサラダ（おろしダレがけ）　皮こんがり鶏肉のせ　エビと若布ときゅうりの酢の物添え
●　手綱形こんにゃくのオカカ煮黒ゴマ風味
●　きすの天ぷらを特製塩で
●　野菜揚げの甘辛煮
●　ほうれん草の胡麻和え
●　梅干

料理をするときに私が一番気をつけるのは、栄養のバランスと彩りです。和食は煮物や焼き物など茶系の色が多くなりがちなので、たとえば肉じゃがでも、さっと茹でたさやえんどうやインゲンなどを彩りとして盛り付けます。料理って食べる前に目で楽しむことも大事ですものね。
やっぱり「美味しい」っていう一言をもらうためには、ちょっぴりがんばっちゃいます（笑）。

芦屋のフレンチ： Chez Mori（シェ･モリ）

お誕生日のお祝いをコメントやメール、携帯などいろいろな形で送ってくださった方々、この場を借りてお礼申し上げます。いくつになってもお誕生日おめでとうの言葉は嬉しいものです。二十代後半くらいから自分の歳を忘れがち（ふり？いや、ほんとうに。）な私ですが、毎年お祝いしてくださる方が少しずつ増えていくと、自分の歩んできた時の流れを改めて感じます。皆さまお忙しい年の瀬にわざわざコメントやメールをしていただき、本当にありがとうございました。

今日(23日)は、お誕生日ということで夫が予約してくれた（させてしまった!?＾＾）レストランでお食事してきました。お誕生日特別メニューのようなものはなかったのですが、クリスマス・コースが用意されており、ディナーは1部と2部に分かれていました。1部だと始まりが17:00と早く、また時間制限があったため、2部の20:00～ということで予約を取ったのですが、店内満席で1部のお客様の食事が長引いたこともあり、ディナー終了は0時近く!!でも、お腹が一杯だったので、結局家まで二人でぶらぶらと歩いて帰宅。今、相当眠いです（笑）。

シェ･モリ店内はこじんまりとした家庭的な雰囲気。オーナー・シェフの森澤さんは柔らかな表情をされたとても感じのよい方でした。お料理一つ一つの量はそれほど多くないのですが、品数が多いので終わる頃にはかなりの満腹感！残念ながら、デザートは全部いただくことができないくらいでした・・・。お味は全般的に美味しかったです♪

美味しい食事をいただき、お腹一杯の幸せ一杯なお誕生日でした。夫くんにも感謝です(＾＾)。

オペラ、いただいちゃいました♣

私の素敵な友人である神戸マダムはお菓子作りのエキスパートです。
今日は、ブログでもご紹介されていたケーキのオペラを届けてくださいました。
お忙しい中ご足労いただき、本当にありがとうございました。

素敵なドライ・ローズ付き♥

断面は、とても美しい層になっています。

お味はもちろん、と～っても美味しくて幸せです・・・。
コーヒーの香り漂う味わい深いケーキ。明日もいただきます♪

今夜はラザニア♪

今日は、2日前に作り置きしておいた、私の特製ミートソースを使ったラザニアがメイン♪

とろける自家製ホワイトソースとミートソースのが相性パッチリ。チーズがとろけて美味しい～！

レンジde作る簡単ガトーショコラ

今日は、電子レンジを使ったか～んたんなカップケーキのご紹介。
器は大きめのマグカップを使います。以下の分量でマグ２つ分です。

＜必要なもの＞

☆小麦粉：　50g
☆ココアパウダー：　15g
☆ベーキングパウダー：　小さじ1

☆砂糖：　40g
☆卵　1個

☆生クリームを好みの甘さにしてトッピング

ココアは、バンホーテンを使用

まず粉類を一緒にふるいにかけておきます。
卵をボールに割り、砂糖を2回に分けて入れ、もったりとするまで泡立てます。
ふるった粉を2回くらいに分けて、泡立てた卵の中に入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。
しっかりと混ざったら、用意したマグカップの１／３の高さまで流し込みます。（あまり多く入れすぎると、ケーキが膨らむ途中で器から流れ出てしまいます。）
ちなみに今回は、この２つのマグカップ（直径8.5cm、高さ8cm）を同時にレンジに入れ、約１分で出来上がりました。

※レンジによって、または使うマグカップの大きさによって時間の差が生じますので、ご注意ください。あまり、長時間温めすぎると、ケーキが硬くなってしまいますので、ご注意を。

今日は、おでん♪

朝晩と冷える毎日ですね。
台風が去って、日中はいいお天気でしたが、やはり夜になると急に冷え込んできます。
こんな日はやっぱり温かいものがいいかな、ということで・・・。

作りました♪おでんです。

今日のおだしは昆布で取った関西風。香り、届くかな？

かわいいキッチン雑貨☆

先日、芦屋のとある雑貨店を覗いていたとき、かわいらしい計量スプーンを見つけました。

お手ごろ価格で、すかさず購入してしまいました。
これ、立てて置いておくことが出来るし、スカートの部分で液体も計量することができるので、重宝しそうです♪

台風の日は、おウチでデザート作り♪

関西地方は、今まさに台風の真っ只中。
外では雷雨と強風が吹き荒れています。

こんな日は、おウチで大人しくしているしかありませんね～。
今日は、BAILEYSを使った、お茶のオトモを作ってみました。

レーズン、シナモン、BAILEYS、メープルシロップが入った、薄型のマーブル・パウンドケーキ。
いただくときに、ほんのりBAILEYSが香っていい感じ～でした♪

クリームリキュール： ベイリーズ

昨日、近くのスーパーへお買い物に行ったときのこと。
セール品のワインやお酒が置いてあるワゴンに、ありました！ベイリーズ♪
アイリッシュウイスキー、バニラ、ショコラの4つの味がミックスされたクリームのリキュールです。
ロンドンでは、スーパーに行くとハーゲンダッツの地域限定バージョン（だと思うのですが）のベイリーズ味アイスクリームが置いてあったので、時々食べてました。
甘いのですが、ちょっと後を引く味なんです^^

ミルクと割ったり、コーヒーに加えたり、アイスクリームにかけたりと、カルアミルクと同じような飲み方ができます。私はもっぱらラテにちょっぴり加えるようにしていただきます♪ロックでもオススメとありますが、原液自体はかなり甘いのでミルクで割るなどした方が飲みやすいですよ。

甘い匂いは気になるけれど、アルコールは嫌いなので、さっさと私の元から去っていったショコラ（笑）。

犬ってやっぱりアルコールは嫌いなのかな？でも、TVでビールを飲むワンちゃん見たことあるなぁ・・・。

ケーキとお花

今日は、お客様をお迎えしました。
いつも美味しいケーキをくださる素敵な神戸マダムです。
今日も、美味しそうなケーキを3点も持ってきてくださいました。ガトーショコラ、ロールケーキ、それと先日ご自身のブログでご紹介されていた収穫祭のケーキです。

ロールケーキは、今朝焼いてくださったんだそうです（すごい・・・！）
中のカスタードがとろけるような舌触りで、とっても滑らか！ん～、美味し～い♪
ガトーショコラは、甘すぎ無い大人の味。収穫祭のケーキは明日までとっておきます。本当にありがとうございました。

お礼といっては何ですが、私の方からはハンドタイドブーケを作り、お土産にお持ち帰りいただきました。
ピンクの八重咲きトルコキキョウに小ぶりのカラー（ピンク）と白い実がかわいらしいシンフォリカルポス（別名スノーベリー）をあわせました。喜んでいただけて光栄です(^^)。

花材の余ったものは、こんな風にして活けたので、キッチンにでも飾ろうかな。

ちなみに、カスタードをちょっぴり味見したショコラは、とっても満足気でした。（ちょっと毛が伸びてきたので、またカットしないと・・・）

手作りベーグル

今日は、ベーグルを作りました。

ベーグルは、最近日本でも定着してきているパンの種類ですが、私がアメリカにいた十数年前には、かなり珍しいものでした。実際、私が初めて口にしたのもアメリカ。
最初は、パンとして受け入れるのにちょっとした違和感があったものですが、慣れてくると出来上がったばかりのベーグルは、外はカリッ、中はフワッとした食感が癖になったものです。種類も豊富で、ゴマ、オニオン、ガーリック、ポピーシード（ケシ）、それにシナモン＆レーズンは私のお気に入り。
私とベーグルとの出会いは、ユダヤ系アメリカ人のファミリーにホームステイしたときのこと。それもそのはず、ベーグルは、そもそもユダヤ人がアメリカに伝えてきたものなのです。ユダヤ人の多く住むといわれるニューヨークには、H&Hベーグルなどの美味しいベーグル屋さんが多くあります。

今回使った材料は、強力粉、ドライイースト、塩、水、砂糖、オリーブオイル。これをよく手でこねてから少々発酵させ、八等分した種を丸めてつぶしたものを楕円形にし、折りたたんだものを18cmくらいの棒状にし、端と端を片方を挟み込むようにしてドーナツ状にまとめます。これを砂糖を入れた熱湯（100度以上にするため）に、片面30秒づつくらい茹でます。油を敷いた天板に並べ、溶き卵を上面に刷毛塗り、210度に熱したオーブンに15分ほど入れて出来上がり。

※写真は、一度発酵させたあと、種をまとめて最後のベンチタイム20分置く前と、出来上がりの写真です。

オレンジマーマレード

先日ブログでお知り合いになった素敵な奥さまの、手作りオレンジマーマレードをご紹介します。

いただいた初日には、早速つまみ食い(^^)。次の日には、トーストにぬっていただきました。甘すぎず、オレンジの皮によくある苦味もない上品なお味。美味しくてあっという間になくなりそうな勢いです。今日は、プレーンヨーグルトにちょっとのイチゴジャムと一緒にいただきました。
美味しかったぁ～。

美味しいプリンのご紹介

JR芦屋駅からラポルテ側に渡ったモスバーガーの並びに、「高虎」（Takatora）があります。
ここは主にシュークリームとプリンのお店で、今日は買い物ついで寄ってみました。シュークリームも種類がいくつかあり、シンプルなシュークリーム、抹茶、カラメル、パイ生地が土台になったものなどがあります。今日購入したのは、そのシュークリームをいくつかと焼きプリン。これは、焼きプリンというよりむしろ、私の大好きなクレームブリュレそのものでした。
表面のパリッとしたカラメルをカチカチと崩すと、中にはとろけるようなクリーミーなプリンが・・・。
ご紹介する前に、すっかり食べてしまいました。すいません。
お値段もお手ごろです。芦屋にいらした際には、ぜひお試しを

ミルクレープ

午前中に色々と動き回ってちょっと疲れたせいか、午後になって甘いものが無性に食べたくなり、今日はミルクレープを作ってみました。
かなり枚数を焼かないと厚みがでないので、一枚一枚フライパンで焼いているのが途中で少々面倒くさくなってきてしまいました・・・（笑）。ちょっぴり雑ですがお許しを。
クレープの間には生クリームをサンドしてあります。
手前には、私の大好きな小岩井のプレーンヨーグルト“グルメファン～生クリームしたて～”と缶詰フルーツを小口切りにして飾りました。フォートナム＆メイソンのシャンパーニュ入り苺ジャムを散らして、できあがり～。

ちなみにこのヨーグルト、生クリーム仕立てでもったりとしているので、デザートには使いやすいと思いますよ。酸味も少なく口当たりがまろやかなので、ヨーグルトが苦手な方でも大丈夫だと思います。もちろん、ヨーグルト好きの方もぜひお試しください！オススメです。

ザッハーVSデーメル

ウィーンに甘いものは数々あれど、ケーキといえば、やはり有名なのはザッハートルテです。
ザッハートルテといえば、ザッハーとデーメルが、その本家を競っていることで知られています。ややこしい話はさておき、ケーキのお話。

今回は、このどちらにも行き、ザッハーでは夫がザッハートルテ、私はアプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel：シナモンで味つけされたリンゴを薄いパイで巻いた焼き菓子）を注文しました。
ザッハートルテは、コーティングしてあるチョコレートが少々ジャリ感があったし、中のスポンジケーキも思ったほどではありませんでした。が、アプフェルシュトゥルーデルは美味しかった！これはオススメです。

デーメルでは、ショーウィンドウで見たケーキを持ってきてもらうシステムなので、ケーキの名前は未確認ですが、リキュールの入ったケーキとアップルのケーキを注文。どちらもとーっても美味しかったです。デーメルのショーウィンドウの様子です。

旅行本などでは、どちらの店もサービスが悪いと書かれていましたが、今回、そのような印象はありませんでした。どちらもしっかりとサービスをしていて、応対もよかったですよ。

オッフェンロッホ（レストラン）

初日のお昼ごはんに、オッフェンロッホというレストランに行きました。イギリスでいうパブに近い雰囲気のレストラン。2004年は創業300年ということで、お店もそれを打ち出してメニューでも歴史について触れていました。

ウィーンのレストランやカフェ･コンディトライ（ケーキのいただけるレストラン）のメニューがかわいらしい。木製のもので、メニューを支える部分とそれを持つハンドルが下についています。

ランチは、ニンジンのポタージュとグリルド･サーモンが乗ったパスタ。サーモンは塩のついた皮がパリっと仕上がっていて美味でした。パスタも、ヨーロッパでは大抵グタグタに煮てしまい美味しくないのですが、バターソースと野菜が絡まったタリアッテレのようなパスタが、サーモンによくマッチしていました。デザートを食べる余裕はお腹になかったので、メランジェ（Melange）＝カフェラテ（ただし場所によっては生クリームが入っています）をオーダー。添えてあったチョコレートが、ものすごく美味しかったんです。形は普通のトリュフの大きさ。チョコレートケーキのようなものがチョコレートでコーティングされていました。思わずウエイトレスさんに、「このお菓子、どこで売っていますか？」と訪ねると、自家製なので販売されていないとのこと。うーん、残念。お店の人もみなさん感じがよかったですよ。

私の超簡単デザート！

今日は、とても簡単なデザートのご紹介です。

以前、友人数人を迎えてちょっとしたパーティーをしたときのこと。食事の方に手をかけたので、デザートは簡単且つみんなの喜んでくれるもの・・・とふと思いつきで作って大好評だったデザートです。お教室に持っていくといつも、みんな喜んでくれます。
土台は、イギリスでもっとも庶民的な、人気のあるマクヴィティービスケット。この上にマスカルポーネを粉砂糖で好みの甘さにしたものをのせます。その上にスライスしたオレンジをのせ、仕上げにココアパウダーを振るだけ。簡単すぎる！でもこれ、結構やみつきになりますよ。
写真では、お皿に一つしかのせていませんが、これは手でお行儀悪くいただくものなので、大きなお皿にたくさん乗せて、銘々取り皿にとっていただくかたちでサーブするとよいでしょう。
ちなみに、写真のビスケットは普通のバタービスケットを使っています。土台はお好みでどうぞ。

なお、この応用として、これからの暑い季節にマスカルポーネアイスはいかがでしょうか。
マスカルポーネを粉砂糖で好みの甘さにし、生クリームを少々加えます。そして、水分を切ったオレンジを細かく切って、マスカルポーネチーズクリームと和えます。ビスケットにはさみ、はみ出たクリームを平らに仕上げ、市販のビスケットアイスクリームのように仕上げる。冷凍庫に入れ、しっかり冷やしてからいただきます。

ロンドンの美味しいガレット屋さん

先日、雑誌でもかなり好評のガレットのお店に行ってきました。
イギリスは食べ物が美味しくないと言われていますが、最近は美味しいお店が増えています。
今回ご紹介するのは、フランス料理のガレット。ガレットとはそば粉のクレープのことです。クレープというと甘いものを想像しがちですが、必ずしもそうではなく、ハムやチーズ、トマト、オリーブなど中身はさまざまです。
これとCidre（シードル：りんごの発泡酒）がよく合うというので、その組み合わせで注文しました。シードルの軽さが、ガレットの味を殺さず、よくマッチしていた気がします。
価格もお手ごろで、ランチには最適だと思います。
店内は禁煙で、女性が好みそうなきれいな内装です。

la galette
56 Paddington Street
marylebone
London W1U 4HY
Tel: 020-7935-1554
Email: info@lagalette.com

トマトのパスタスープ

今日は、トマトのスープをご紹介。

用意するもの（2人分）
・オリーブオイル（少々）
・ベーコン（スライス：1～2枚）
・たまねぎ（1/4個）
・セロリ（1/3～1/4本）
・にんじん（小1/2）
・マッシュルーム（4～5個をスライスするか、小さな缶詰1/2缶分）
・スープ用の小さなパスタ
・トマト缶（1/2缶）＊ホールであれば、あらかじめ手でつぶしておくと使いやすい。
・トマトケチャップ（大さじ2(お好みで））あればドライトマトのペースト（大さじ1）

①熱したなべにオリーブオイルをしき、強火でベーコンを炒める。火が通ったら、みじん切りにしたたまねぎを炒め、透明になったらその他の香味野菜（セロリ、にんじん、マッシュルーム）を軽く炒める。
②水を800ml～1000mlほど加え、沸騰したらトマト水煮、トマトケチャップを加え、火を弱める。
＊トマトケチャップやドライトマトペーストはほのかな甘みづけとコクを出すために加えます。
③30分ほど煮込み、別鍋でゆでたパスタを加え、塩、胡椒で味を調え、味を落ち着かせたら出来上がり。

＊セロリが苦手という方は、省いてください。
＊ベーコンから旨みが出ますが、野菜だけでもおいしくいただけます。
＊あれば白ワインを、水を加える前に足し、アルコールが飛んだら水を加えると香りよく仕上がります。

簡単アボカドのサラダ

今日は、アボカド（Avocado）サラダのご紹介です。
「森のバター」と呼ばれる栄養価の高いアボカド。コレステロールたっぷりと思いきや、成分のそのほとんどが不飽和脂肪酸なので、とても健康的な食べ物です。ダイエットにもよいそうですよ。ただ、アボカドは酸化しやすいので、皮をむいて、とくに種をとりのぞくととたんに黒く変色してきてしまうので、使う際にはレモン汁などをすぐにかけておくことをお勧めします。

＜材料＞
アボカド　　　　　1個
レモン汁　　　　 1/2
コーン（缶）　　　好みで
白すりゴマ　　　 大さじ１（好みで加減）
マヨネーズ　　　 大さじ２（レモンでさっぱり食べたい時は、量を減らしてください）
ダシ醤油　　　　 大さじ1/2（なければ醤油でも可）

＜作り方＞
①アボカドは、半分に切り種をとりのぞき、皮をむく（熟していると、手で皮がスルっと剥けます）。
②アボカドを、さらに縦に半分に切り、食べやすい適当な厚みにスライスして、ボールに入れレモンを絞っておく。
③②のボールの中に、コーンとしろゴマ（すったもの）、とマヨネーズ、ダシ醤油を加え、和えるだけ。
＊この中に戻したひじきを入れても美味しかったです。ひじきを入れるなら、お醤油の量を少し増やして味を見ながら調節してみてください。